YANNICK MAHE,マヘ， ヤニック,MARIO G ALBUJA,アルブハ， マリオ ジー．
申请号：
JP2019159712
公开号：
JP2019213556A
申请日:
2019.09.02
申请国别(地区):
JP
年份:
2019
代理人:
摘要：
To provide edible chews having a low density (e.g. about 1.0 Kg/L or less) and a smooth exterior surface.SOLUTION: A low density and a smooth exterior surface can be achieved by using a modified extrusion die to improve shearing force and restrict surface bubble formation. Another method by which the low density and the smooth exterior surface can be achieved uses an extruder screw with a modified profile that holds a dough longer therein to create a whipping effect in a portion where bubble nucleation is strong and hence to create a matrix with a more uniform bubble structure.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】低密度（例えば、約１．０Ｋｇ／Ｌ以下）、及びなめらかな外面を有する可食チュウを提供する。【解決手段】低密度、及びなめらかな外面は、改良された押し出しダイを使用し、せん断力を向上させ、表面の気泡形成を抑制することで達成され得る。低密度、及びなめらかな外面が達成され得る別の方法は、ドウをより長く内部に保持し、気泡の核形成性の強い部位でホイッピング効果を生じさせ、ひいてはより均一な気泡構造を持つマトリックスを生成するよう、プロファイルを改良した押出スクリューを使用することで達成され得る。【選択図】図１
