A retort rice meal producing system includes a pressurized steamer mechanism performing a steam heating process on raw rice under pressurizing, a steamed-rice single granulation mechanism removing surface-layer moisture from the steamed rice processed for single granulation as being conveyed by a conveyer, a quantitative filling mechanism of measuring the steamed rice subjected to single granulation for each pack and filling a container with the steamed rice, a packing mechanism further filling the steamed-rice-filled container filled with the steamed rice with at least an amount of a liquid such as a rice-cooking liquid required for soaking and moisture absorption and air for allocating a head space, and sealing the container, a soaking/moisture-absorbing mechanism reversing a package of the sealed container a plurality of times and causing the rice-cooking liquid to be absorbed into the steamed rice, and a retort sterilizing apparatus.Se proporciona un sistema de producción de plato de arroz esterilizado en autoclave que puede producir en su totalidad, a partir de arroz sin procesar, un plato de arroz esterilizado en autoclave excelente en cuanto a su apariencia exterior mediante el uso de un proceso de producción simple.#El sistema incluye un mecanismo de cocción al vapor presurizado que realiza un proceso de calentamiento al vapor sobre arroz sin procesar, bajo presurización, para formar una capa gelatinizada sobre una parte de capa superficial del grano de arroz sin procesar y para hacer una parte central del mismo porosa, un mecanismo de granulación individual de arroz al vapor que elimina la humedad de capa superficial del arroz al vapor procesado para una granulación individual a medida que se está transportando por un transportador, un mecanismo de llenado cuantitativo de medición del arroz al vapor sometido a una granulación individual para cada paquete y que llena un recipiente con el arroz al vapor, un mecanismo de empaquetado que llena adicionalmente el
