The present invention relates to a method for processing barley including the following steps: (S112) cleaning barley with air； (S114) drying and sterilizing the barley cleaned in the air cleaning step； (S116) inoculating the dried and sterilized barley with a complex active enzyme solution obtained by mixing and fermenting medicinal herbs and bacillus bacteria； and (S118) aging the barely, inoculated with the complex active enzyme solution. According to the present invention, the barely can be immediately cooked without being soaked in water； and texture and a digestion and absorption rate of the barely can be increased.본 발명은 보리의 가공 방법에 관한 것으로, 본 발명에 의하면, 보리를 공기 세척하는 단계(S112)； 상기 공기 세척 단계에서 세척된 보리를 건조 살균하는 단계(S114)； 상기 건조 살균된 보리에 약초와 바실러스균을 혼합하여 발효한 복합활성효소 원액을 접종하는 단계(S116)； 상기 복합활성효소 원액으로 접종한 보리를 숙성시키는 단계(S118)를 포함하는 구성되고, 이에 의하면 물에 불릴 필요가 없이 바로 조리가 가능하고 식감과 소화흡수율을 향상시킬 수 있는 이점이 있다.
