Composition with improved foam stability and use thereof

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专利权人:

天野エンザイム株式会社

发明人:

井戸 宏樹,小原 平圭,山口 庄太郎

申请号：

JP2013530063

公开号：

JPWO2013027813A1

申请日:

2012.08.24

申请国别(地区):

JP

年份:

2015

代理人:

摘要：

It is an object of the present invention to provide a composition effective for improving foam stability such as beer-based sparkling beverages. Provided is a composition comprising as an active ingredient a protein or polypeptide produced by allowing a proteolytic enzyme and transglutaminase to act on a protein material.ビール系発泡飲料などの泡沫安定性向上に有効な組成物を提供することを課題とする。タンパク質材料にタンパク質分解酵素とトランスグルタミナーゼを作用させることによって生成したタンパク質ないしポリペプチドを有効成分とした組成物が提供される。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/