一种苹果酸乳酸转化高活力菌株
- 专利权人:
- 福建省农业科学院农业工程技术研究所
- 发明人:
- 何志刚,任香芸,梁璋成,李维新,林晓姿,魏巍
- 申请号：
- CN201210385606.2
- 公开号：
- CN102925384A
- 申请日:
- 2012.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 宋连梅
- 摘要：
- 本发明提供一种苹果酸乳酸转化高活力菌株，该菌株为植物乳杆菌植物亚种RF17（Lactobacillus plantarum subsp.plantarum），于2012年03月16日保藏于位于武汉市武汉大学的中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2012085。本发明的优点在于：利用该菌株即植物乳杆菌植物亚种RF17能够更有效降低果酒、果汁中的苹果酸、增加乳酸及挥发酯等的含量，从而使果酒、果汁口感更加柔和、协调，气味芳香浓郁，为提高果酒、果汁品质奠定基础，进而为果酒的生物降酸及乳酸发酵功能性饮料的研究提供新的菌源。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
