植物蛋白体系油脂微囊粉及其制备方法
- 专利权人:
- 大连医诺生物股份有限公司
- 发明人:
- 任翔,田中乐,徐玉涛,陈剑彬,吴文忠
- 申请号：
- CN201911026972.7
- 公开号：
- CN110742278A
- 申请日:
- 2019.26.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 植物蛋白体系油脂微囊粉及其制备方法。所述制备方法包括制备以植物蛋白为主要原料的水相、油脂油相,然后油相水相混合,经剪切、高压匀质、低压匀质制得乳液,最后乳液经喷雾干燥获得产品的步骤。其间所制备的乳液固形物含量高,性能稳定优良。该乳液经喷雾干燥后,进一步制得的植物蛋白体系油脂微囊粉高载油、高包埋率、优异稳定性,并且生产效率高。本发明突破了植物蛋白包埋性差以及乳液固含量低,不易放大生产等技术门槛;不依赖其他常规的微囊化壁材,仅采用植物蛋白作为主壁材,对油脂进行包埋,且产品中载油高达50%‑70%,可广泛用于烘焙、固体饮料、胶囊等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
