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一种应用蛋白凝胶包裹茶多酚的方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 徐平,王岳飞,吴婧,王洁
- 申请号：
- CN201310022217.8
- 公开号：
- CN103110107A
- 申请日:
- 2013.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 周世骏
- 摘要：
- 本发明涉及茶多酚的利用，旨在提供一种应用蛋白凝胶包裹茶多酚的方法。该方法是：将蛋白溶于水，然后在向其中加入茶多酚时搅拌；再利用盐酸将混合液的pH调至1.5-3，并通过高速离心分离出不溶部分和上清液；向上清液中加入食用油、乳化剂，然后边搅拌边加热使蛋白凝胶；将混合溶液高速离心分层，弃油层上清液，得到下层残留物；用水洗去残留物上的残留油滴，即得到蛋白凝胶包裹的茶多酚。本发明技术制备的蛋白凝胶包裹的茶多酚不仅在PH低的环境中稳定释放，并且在较高PH的环境下也有很好的稳定性，既可大幅降低茶多酚在食品、化妆品等添加过程中的损失，拓宽茶多酚的应用领域，又可提高其生物利用度，更好的发挥其健康功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
