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一种富含寡肽的鸡粉的制备方法和应用
- 专利权人:
- 山东天博食品配料有限公司
- 发明人:
- 张伟伟,李秉业,李洪久,刘杨
- 申请号：
- CN201510560413.X
- 公开号：
- CN105077161B
- 申请日:
- 2015.09.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韩晓梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种富含寡肽鸡粉的制备方法，步骤如下：原料组分及重量份数为：鸡胸肉55～65份，鸡骨架30～40份，鸡皮1～10份，取原料；预处理；可控酶解；离心过滤；真空浓缩：将滤液经过真空浓缩，浓缩使固形物浓度达到35～55％；喷雾干燥：将料液进行喷雾干燥，即得富含寡肽鸡粉。本方法方法简单，操作方便，成本低廉，该方法进一步利用了这些鸡骨架和鸡皮，提高了其应用价值，提高了产值，同时该方法制得的鸡粉中蛋白质的含量达到50～60％，脂肪达到30～40％，水分达到1～3％，肽基氮达到80～90％，寡肽(≤1000Da)≥90％，呈浅黄色至浅褐色粉末状，具有浓郁的炖煮鸡汤风味，提高了小分子肽的含量，特别是分子量小于1000Da的肽的含量，从而使其更易被人体吸收利用，提高了人体的健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
