一种即食鳕鱼罐头的冷冻加工方法
- 专利权人:
- 谢长顺
- 发明人:
- 谢长顺
- 申请号：
- CN201710574134.8
- 公开号：
- CN107251933A
- 申请日:
- 2017.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食鳕鱼罐头的冷冻加工方法，涉及鱼类的处理加工领域，特别涉及一种即食鳕鱼罐头的冷冻加工方法，该方法包括以下步骤：a.宰杀，b.切片，c.冰水浸泡，d.去腥，e.加工调味，f.杀菌，g.冷冻罐装，本发明相对于目前所掌握的现有技术，本发明一种即食鳕鱼罐头的冷冻加工方法，不仅具有现有技术中保护鱼片解冻后口感的优点，而且通过在加工过程中首先使用冰水浸泡，以及0‑4℃的温度，可以大大缩短速冻时间，并且解冻后能较好地保持鱼片的原味，并且高温杀菌闪杀，不损伤肉质鲜嫩，采用本发明利用鳕鱼肉开发罐头产品，方法简单，利于体现产品特点，而且易于携带，大小方整。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
