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罗氏沼虾香辣冷冻调理即食产品的加工方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 过世东,刘海英
- 申请号：
- CN201010512586.1
- 公开号：
- CN102008090A
- 申请日:
- 2010.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 孙东风
- 摘要：
- 本发明涉及一种罗氏沼虾香辣冷冻调理即食产品的加工方法，该方法为：选取新鲜罗氏沼虾以含食盐、柠檬酸的水溶液中浸泡后，以清水洗去污垢；从清洗后的罗氏沼虾中捡除死虾，并选择一定重量的罗氏沼虾作为原料；将选取的原料在棕榈油内炸制后迅速冷却，或将选取的原料蒸煮后迅速冷却；取适合的罗氏沼虾以多层两排、虾螯与虾螯相对的方式摆盘，然后套入包装袋中；将预先处理好的调味汤料灌入平放的盛放虾体的托盘中，再将包装袋封口；将盛装罗氏沼虾的包装袋抽真空处理后冷冻保藏。本发明工艺简单易行，可经多种途径实施，且制备的产品形态完好，兼具油脂和虾的香味，口味丰富多样。本发明为罗氏沼虾产品的规模化工业生产及深加工增值提供了新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
