专用拉丝蛋白挤出机挤出模具
- 专利权人:
- 石戴卫;郎珊珊
- 发明人:
- 石戴卫,郎珊珊
- 申请号：
- CN200910265859.4
- 公开号：
- CN101797010A
- 申请日:
- 2009.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 一种利用高温豆粕及高温花生粕生产拉丝蛋白的双螺杆挤出机专用挤出模具。专用挤出模具由集流腔、重组腔、压缩腔、挤出腔、模口组成。所述集流腔、重组腔、压缩腔、挤出腔外层均设有冷却液及蒸汽输入装置。其加工工艺过程是将高温豆粕或高温花生粕与水按照一定比例加入双螺杆挤出机，且前端联结专用挤出模具。经高温、高压、高剪切、成型等工艺改变蛋白质组成方式，使蛋白质分子间整齐排列且具有同向组织结构，同时膨化凝固，形成纤维状蛋白，具有与肉类相似的咀嚼感。上述拉丝蛋白产品低脂高蛋、口感筋韧、无苦涩味感，用手剥离具肉丝纹路且抗拉强度高，可用于各种健康食品的制作原料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
