A method of preparing a protein phospholipid complex from a protein containing crustacean catch is claimed, wherein the hydrolysis occurs without substantially denaturing the protein of the crustacean catch. Also claimed is a method of preparing a stable protein phospholipid emulsion from a crustacean catch. A method of making crustacean oil is claimed, wherein the oil is separated from the hydrolyzed crustacean catch. Other methods of making protein phospholipid complexes are claimed, which involve not removing the shell, removing the shell, and adding back after removing the shell to form the protein phospholipid complex.단백질을 포함하는 갑각류 어획물(crustacean catch)로부터 단백질 인지질 복합체(protein phospholipid complex)를 제조하는 방법이 청구되며, 여기서 가수분해는 갑각류 어획물의 단백질을 실질적으로 변성시키지 않으면서 일어나는 것이다. 갑각류 어획물로부터 안정한 단백질 인지질 에멀젼(emulsion)을 제조하는 방법이 또한 청구된다. 갑각류 오일(crustacean oil)을 제조하는 방법이 청구되며 여기서 오일은 가수분해된 갑각류 어획물로부터 분리되는 것이다. 단백질 인지질 복합체를 제조하는 다른 방법이 청구되는데, 이것은 껍데기를 제거하지 않는 것, 껍데기를 제거하는 것, 및 껍데기를 제거한 후 다시 첨가하여 단백질 인지질 복합체를 형성하는 것과 관련이 있다.
