PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a biofilm formation inhibitor suitable for use in food applications and food processing equipment, and to provide an ethanol preparation containing the same.SOLUTION: A biofilm formation inhibitor which contains one or more of saponins extracted from one or more kinds of plants selected from a group consisting of Quillaja, Saponaria officinalis, Gleditsia japonica Miq., senega, Polygala tenuifolia Willdenow root, Japanese tea seed, Clematis chinensis Osbeck, windflower, Platycodon grandiflorum, Momordica grosvenori, Dioscorea nipponica, asparagus recemosus, fenugreek, soybean, chestnut, Sanicula europaea, Centella asiatica, Smilax glabra, Asparagus cochinchinensis, Madonna lily, butcher broom, Spindus mukurossi, Acacia concinna, Achyranthis radix, genus Bupleurum, gymnemic, Tonburi, Astragalus membranaceus, Bupleurum rotundifolium, Anemarrhenae Rhizoma, Pseudoginseng, Panax ginseng, akebi, Dipsacus japonicus root, and licorice, is disclosed, and an ethanol preparation including the same is also disclosed.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】食品用途や食品加工設備での使用に好適なバイオフィルム形成抑制剤、及びそれを含有するエタノール製剤を提供する。【解決手段】キラヤ、ザボンソウ、ソウキョウ、セネガ、オンジ、茶種子、威霊仙、白頭翁、キキョウ、ラカンカ、ウチワドコロ、シャタバリ、コロハ、大豆、マロニエ、セイヨウウマノミツバ、ツボクサ、サンキライ、天門冬、マドンナリリー、ブッチャーブルーム、ムクロジ、シカカイ、ゴシツ、サイコ、ギムネマ、トンブリ、オウギ、ツキヌキサイコ、知母、三七人参、朝鮮人参、木通、続断、及び、甘草からなる群より選ばれる1種又は2種以上の植物から抽出される1種又は2種以上のサポニンを含有するバイオフィルム形成抑制剤。また、それを含有するエタノール製剤。【選択図】なし
