一种富含牛磺酸的速溶膳食纤维葛根红薯粉及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 胡勇,赵今月,李冬生,徐宁,柳志杰,周梦舟,祁勇刚,吴茜,汪超,石勇,龚元元
- 申请号：
- CN201911353987.4
- 公开号：
- CN111000225A
- 申请日:
- 2019.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含牛磺酸的速溶膳食纤维葛根红薯粉及其制备方法,具体如下:取红薯皮渣、葛根皮渣与蛤蜊、紫菜混合打浆,加淀粉酶、复合蛋白酶,酶解,灭酶;接种乳酸菌和盐单胞菌进行发酵,超声清洗,真空冷冻干燥并添加食品级沸石粉,得到速溶粉。本发明结合了海洋动物产品与果蔬皮渣,通过酶解、生物发酵技术使得风味得到改善,富含蛋白的海洋产品经过发酵,促进原料功能的释放,较好的改善了产品冲泡性能,解决了现有技术中膳食纤维粉成分单一、原料加工不彻底、冲调性能不好且不稳定的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
