FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. Potatoes, turnip and black olives are cut and blanched carrots are blanched and cut pickled paprika and brined cucumbers are cut. The fresh green peas are frozen. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. The listed components are mixed with salt, allspice and laurel leaf. Wolffish fillet is cut. Wolffish fillet, the produced mixture and mayonnaise are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Картофель, репу и маслины нарезают и бланшируют, бланшируют и нарезают морковь, нарезают маринованный овощной перец и соленые огурцы. Замораживают свежие зерна зеленого горошка. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Смешивают перечисленные компоненты с солью, перцем душистым и лавровым листом. Нарезают филе зубатки. Расфасовывают филе зубатки, полученную смесь и майонез, герметизируют и стерилизуют. Обеспечивается снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
