FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, potatoes cutting and blanching, carrots and beet-roots blanching and cutting, green beans cutting and freezing, fresh green peas freezing, brined cucumbers and tongue cutting, garlic blanching and straining, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling. Additionally, one mixes the listed components with acetic acid, salt and black hot pepper then one proceeds with the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Технический результат - снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля, бланширование и резку моркови и свеклы, резку и замораживание стручковой фасоли, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку соленых огурцов и языка, бланширование и протирку чеснока, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Также осуществляют смешивание перечисленных компонентов с уксусной кислотой, солью и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию.
