The present invention relates to methods of releasing galactose from legumes using polypeptides having alpha-galactosidase activity. The invention also relates to polypeptides having alpha-galactosidase activity, polynucleotides encoding the polypeptides, nucleic acid constructs, vectors, and host cells comprising the polynucleotides as well as methods of 5 producing the polypeptides. The invention also relates to compositions comprising the polypeptides of the invention and the use of the polypeptides in animal feed.La présente invention concerne des procédés de libération de galactose à partir de légumineuses à laide de polypeptides à activité dalpha-galactosidase. Linvention concerne en outre des polypeptides à activité dalpha-galactosidase, des polynucléotides codant lesdits polypeptides, des constructions dacides nucléiques, des vecteurs et des cellules hôtes comprenant lesdits polynucléotides, ainsi que des procédés de production desdits polypeptides. Linvention concerne également des compositions comprenant les polypeptides de linvention et lutilisation des polypeptides dans des aliments pour animaux.
