The present invention relates to a novel method for processing green coffee beans excreted from the body of an animal, in which the green coffee beans are fermented and aged in animal digestive organs to produce high quality green coffee beans having good taste and flavor and the green coffee beans processed by the method. According to the present invention, the method comprises the following steps: feeding the ripe coffee fruit to the animal collecting excrement of said animal separating and collecting green coffee beans from the collected excrement washing the collected green coffee beans selecting green coffee beans having a commercial value from the collected green coffee beans drying the selected green coffee beans and disinfecting the dried coffee beans.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 동물의 소화기관에서 발효, 숙성되어 맛과 향이 좋은 고품질의 커피생두를 제조할 수 있는 새로운 방식의 동물배설 커피생두 가공방법 및 이에 의해 가공된 커피생두에 대한 것이다.본 발명에 따르면, 잘 익은 커피열매를 동물에게 사료로 공급하는 단계 상기 동물의 배설물을 수거하는 단계 상기 수거된 배설물에서 상기 커피생두를 분리하여 수집하는 단계 상기 수집된 커피생두를 세척하는 단계 상기 수집된 커피생두에서 상품가치가 있는 커피생두를 선별하는 단계 상기 선별된 커피생두를 건조시키는 단계 및 상기 건조된 커피생두를 살균처리하는 단계를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 동물배설 커피생두 가공방법이 제공된다.
