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一种淡水鱼鱼肉保鲜剂及保鲜方法
- 专利权人:
- 河北工程大学
- 发明人:
- 刘贵巧,屈跃宽,柯泽华,李懿璇,黄少雄,杨立志
- 申请号：
- CN201710221522.8
- 公开号：
- 申请日:
- 2017.06.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种淡水鱼鱼肉保鲜剂及保鲜方法,其特征在于:以25℃恒温发酵15天后的红曲米酒计,包括,等体积混合乌梅、肉豆蔻、丁香、大蒜采用红曲米酒提取的提取液,其中乌梅提取液料液比为67~72g/L、肉豆蔻提取液料液比为90~100g/L、丁香提取液料液比为40~50g/L、大蒜提取液料液比为125~143g/L。本发明制备得到的保鲜剂,各组分有正协同以增强抑菌效果。采用本发明的保鲜剂能够使得鱼肉的保鲜效果最佳,能够有效地延长鱼肉5~6天的货架期。红曲米酒在同香辛剂成分正协同以增强抑菌效果的同时,能够保证很好的风味、鱼肉肉质感官保持优异的效果。红曲米酒为保健酒,天然香辛料也是食物成分,因此该保鲜剂,高效,营养,健康,无副作用,具有很好的开发应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
