This invention is suited, although the various foodstuff and the beverage, are strengthened with polyunsaturated fatty acid such as Omega 3 fatty acid, the milk serum protein, and the lipid, the especially gurry is included, it regards the composition, and the emulsion of the liquid and the powder. It is possible to consume the composition, as that kind of ones. Furthermore, this invention regards this kind of composition and the method of manufacturing the emulsion. Main feature of method of this invention micro encapsulation of the lipid, is to do simultaneously with the particulate conversion of the protein.本発明は、様々な食料品及び飲料を、オメガ3脂肪酸などの多価不飽和脂肪酸で強化するのに適する、乳清タンパク質、及び脂質、特に魚油を含む、液体及び粉末の組成物、並びにエマルジョンに関する。組成物を、そのようなものとして消費してもよい。さらに、本発明は、このような組成物及びエマルジョンを調製する方法に関する。本発明の方法の主な特徴は、脂質のマイクロカプセル化を、タンパク質の微粒子化と同時に行うことである。
