The present invention discloses a fucosanthin micropowder based on whey protein and a process for producing the same. The fucosanthin micropowder is a microcrystalline fucoxanthin which is coated or encapsulated with a whey protein and has a nano-sized particle size. The fucosanthin micropowder chemically stabilizes fucosanthin and is easily dissolved in milk or water to be effectively absorbed in the living body. Can be realized with high physiological activity.본 명세서에는 유청 단백질 기반의 푸코잔틴 미세분말 및 이의 제조방법이 개시된다. 상기 푸코잔틴 미세분말은 푸코잔틴이 유청 단백질로 코팅 또는 캡슐화되고 나노 크기의 입도를 갖는 것으로서, 푸코잔틴 미세분말은 푸코잔틴을 화학적으로 안정화시키고 유제품 또는 물에 쉽게 용해되어 생체에 효과적으로 흡수되며 푸코잔틴의 높은 생리활성을 구현할 수 있는 효과가 있다.
