Disclosed is a method for producing cookies using tangerine and chocolate. More specifically the present invention provides a method for producing cookies with excellent palatability having health improving functionality, and discharging tangerine flavor by using: tangerine flesh slices which are natural ingredients as a main ingredient for the cookies； and tangerine peel powder which has high contents of various functional components including flavonoid, vitamins, and edible fibers, and has excellent biological activity including a hypertension prevention effect, a blood lipid lowering effect, antioxidative activity, and anti-obesity activity by adding the tangerine peel powder to chocolate.본 발명은 감귤 초콜릿 과자의 제조 방법을 개시한다. 구체적으로 본 발명은 천연 소재인 감귤 과육 슬라이스를 과자의 주재료로 이용하면서도 플라보노이드, 비타민, 식이섬유 등의 여러 기능성 물질의 함유량이 높고 고혈압 예방 효과, 혈중 지질 저하 효과, 항산화 활성, 비만 억제 활성 등의 생리활성도 우수한 감귤 과피 분말을 초콜릿에 첨가하여 사용함으로써, 건강상 유익한 기능성을 가지고 또 감귤 향이 적절히 발산되어 기호도도 우수한 과자의 제조 방법을 개시한다.
