LAZKO MARINA VLADIMIROVNA,Лазько Марина Владимировна (RU),ALESHKIN VLADIMIR ANDRIANOVICH,Алёшкин Владимир Андрианович (RU),GALIMZJANOV KHALIL MINGALIEVICH,Галимзянов Халил Мингалиевич (RU),AFANASEV ST
申请号：
RU2010135767/10
公开号：
RU0002452187C2
申请日:
2010.08.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: aerated cultured product of mares milk contains (in ripened mares milk) biomass of a lactobacillus strains consortium including Lactobacillus acidophilus NKJC strain, Lactobacillus acidophilus JCH strain and Lactobacillus acidophilus KZSh24 strain in a total quantity of 104-1010 CFU/ml, their ratio in terms of CFU being 2:1:1 or biomass of a lactobacillus strains consortium including Lactobacillus acidophilus NK-1 strain, Lactobacillus acidophilus 100 H and Lactobacillus acidophilus KZSh24 strain in a total quantity of 104-1010 CFU/ml, their ratio in CFU being 2:1:1, where content of histamine is equal to 800-2000 mcmol/l, of vitamin C is equal to 120-135 mg/l, of vitamin A is equal to 240-300 mg/l, of vitamin B1 is equal to 360-390 mg/l, of vitamin B2 is equal to 330-370 mg/l, of vitamin E is equal to 850-900 mg/l and of carbon dioxide is equal to 0.2-0.4 wt %.EFFECT: invention allows to ensure histamine level equal to no more than 2000 mcmol/l with optimum compromise of pleasant organoleptic properties and content of useful cultured milk product ingredients.2 cl, 1 tbl, 6 exКисломолочный газированный продукт из кобыльего молока содержит в сквашенном кобыльем молоке биомассу консорциума штаммов лактобацилл, включающего штамм Lactobacillus acidophilus NKJC, штамм Lactobacillus acidophilus JCH и штамм Lactobacillus acidophilus К3Ш24, в общем количестве 104-1010 КОЕ/мл при их соотношении в КОЕ 2:1:1 или биомассу консорциума штаммов лактобацилл, включающего штамм Lactobacillus acidophilus NK-1, штамм Lactobacillus acidophilus 100 аш и штамм Lactobacillus acidophilus К3Ш24, в общем количестве 104-1010 КОЕ/мл при их соотношении в КОЕ 2:1:1, при содержании гистамина 800-2000 мкмоль/л, витамина С 120-135 мг/л, витамина А 240-300 мг/л, витамина B1 360-390 мг/л, витамина В2 330-370 мг/л, витамина Е 850-900 мг/л и диоксида углерода 0,2-0,4 мас.%. Изобретение позволяет обеспечить уровень гистамина не более 2000 мкмоль/л при оптимальном сочетании
