一种土豆面包及其生产方法
- 专利权人:
- 浙江工商大学
- 发明人:
- 李昂,陈跃文,翁加玉,李智,农芳丽,隆勇杰
- 申请号：
- CN201610827363.1
- 公开号：
- CN106417467A
- 申请日:
- 2016.09.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 一方面本发明提供了一种土豆面包，其包括以下原料：谷朊粉，高筋粉，土豆淀粉，土豆纤维，水，糖，奶粉，盐，固体油脂，全蛋液，酵母和复合乳化剂。另一方面本发明提供了一种土豆面包的生产方法，包括以下步骤：土豆处理、原料准备和面包制备，其中土豆处理步骤包括土豆清洗、破碎打浆、过滤，制得土豆纤维及土豆淀粉悬浊液，洗出土豆淀粉并将土豆纤维蒸熟备用。面包制备步骤包括混合粉制备、酵母活化、油脂融化、面团调制、面团发酵、面坯制作和面坯烘烤步骤。本发明所提供土豆面包口味独特，营养丰富，制作工艺简单，可有效提高土豆产品的附加值，具有良好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
