PURPOSE: A production method of smoked eggs with patterns on egg shells is provided to carve characters, drawings, logos, and messages on the surface of the egg shells.CONSTITUTION: Eggs are assorted. The assorted eggs are washed to remove foreign substances. The washed eggs are dipped in a bay salt solution for aging. The aged eggs are firstly smoked. The first smoked eggs are cooled, Patterns are carved to the surface of egg shells of the cooled eggs. The surface-processed eggs are secondly smoked. The secondly smoked eggs are washed.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Assorting (BB) Washing (CC) Aging (DD) First smoking (EE) Cooling (FF) Surface processing (GG) Second smoking (HH) Post-washing본 발명은 난각 표면에 특정한 문양을 새긴 훈연 계란을 제조하는 방법에 관한 것으로 계란의 선별단계와 상기 선별된 계란을 세척하여 이물질을 제거하는 단계와 상기 이물질이 제거된 계란을 천일염 용액에 침지시켜 숙성시키는 단계와 상기 숙성된 계란을 1차 훈연시키는 단계와 상기 1차 훈연이 종료된 계란을 냉각시키는 단계와 상기 냉각된 계란의 난각 표면에 문양을 새기는 표면처리 단계와 상기 표면처리된 계란을 2차 훈연시키는 단계와 상기 2차 훈연이 종료된 계란을 세척하는 단계로 구성된다.본 발명에 의하면 난각 표면에 특정한 문양을 새겨 넣어 훈연 계란의 가치를 더욱 높일 수 있고 단순한 간식거리가 아닌 기념품으로 활용할 수 있다.
