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一种葡萄浓缩汁的制作方法
- 专利权人:
- 曲靖市麒麟区禽蛋副食品有限公司
- 发明人:
- 庄玉茸,吕石林,杨恒金
- 申请号：
- CN201610060399.1
- 公开号：
- CN105685706A
- 申请日:
- 2016.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 何健
- 摘要：
- 本发明公开了一种葡萄浓缩汁的制作方法,包括制备葡萄原浆、一次过滤、一次杀菌、冷却降温、酶解澄清、二次过滤、真空浓缩、二次灭菌和灌装工序，本发明的制作工艺简单，在制作的过程中不添加任何的化学试剂和食品添加剂，最大限度的保留了葡萄自身的营养和风味，有效的保证了食品的绿色安全，同时，经酶解澄清过滤后的葡萄清汁中，其色值大于90%，浊度小于2NTU，透光率大于96%，含糖率在3.5～4%，酸度在35～45%，葡萄清汁真空浓缩后得到了固形物含量为40～60%的葡萄浓缩汁，该葡萄浓缩汁具有葡萄的香气与滋味，异味，呈澄清透明状、适宜长期储存，贮藏期间无沉淀物、无悬浮物，产品的稳定性强，完全能满足广大消费者的味觉需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
