一种浆果罐头及其加工方法
- 专利权人:
- 丹东美比食品有限公司
- 发明人:
- 于红,李月鑫
- 申请号：
- CN201010570969.4
- 公开号：
- CN102047942B
- 申请日:
- 2010.12.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 孙国瑞
- 摘要：
- 本发明是一种新的适用于浆果原料的罐头加工方法及用该方法加工出来的浆果罐头，其特点是采用了符合浆果特点的组织改良方法，使用钙制剂和糖浸渍结合处理来增加浆果皮质部分和果肉部分的强度，使其在后续的热处理过程中保持果粒完整和应有的口感；罐头汤汁的配制使用了具有特殊风味和营养属性的配方，极大提高了该产品的保健、美容功效；本发明根据浆果原料的实际营养要求，采用安全的热力杀菌方式，将传统工艺的热力脱气温度和杀菌温度降低了10度℃左右，更好的保护了产品的营养价值和感官质量，保持了浆果原料的自然口感，节约了能源，可在浆果罐头制品上成熟应用，适合大多数罐头食品生产企业的实际情况。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
