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一种利用花生饼粕制备肉味香精的方法
专利权人:
重庆都好生物科技有限公司
发明人:
宁发子,邓小玲
申请号:
CN201510487024.9
公开号:
CN105166838A
申请日:
2015.08.11
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
摘要:
本发明涉及食品添加剂领域,具体涉及一种利用花生饼粕制备肉味香精的方法。通过使用内肽酶与外肽酶配合处理花生粕,得到分子量在300-4000Da的花生肽,并通过花生肽与糖类的美拉德反应,制得风味与肉类相似的香精。适合素食者、不吃猪肉的清真者、不吃牛肉的佛教徒以及对特定肉类有抗拒感的消费者的使用。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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