一种富含花生肽的食品的制备方法
- 专利权人:
- 青岛佳德食品股份有限公司
- 发明人:
- 黄令佳
- 申请号：
- CN201210596311.X
- 公开号：
- CN103070284A
- 申请日:
- 2012.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种富含花生肽的食品的制备方法，具体步骤如下：1)打浆；2)过滤、脱脂；3)酶解；4)脱色、脱臭；5)灭菌；6)过滤、分离；7)贮存本发明的优势在于：1、实现了花生肽类制品的产业化，率先生产出花生肽类饮料和含肽类花生酱、花生碎等制品。2、生产成本较低。3、专一性强，能耗低。水饱和酶解法能在特定的条件下定位水解产生特定的肽，且易于控制水解进程；具有高度的专一性，一般不会导致营养方面的损失，也不会产生毒理上的问题。此外，酶作用具有特异性，可在温和条件下进行，能耗低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
