The present invention relates to a method of making functional noodles including pine needle powder, which includes the following steps: (1) mixing 60-120 parts by weight of flour, 2-10 parts by weight of the pine needle powder, 3-7 parts by weight of salt, and a predetermined amount of water together (2) making and aging dough for the mixture and (3) making the functional noodles using the dough. In the functional noodles according to the present invention, the pine needle powder is included, so nutrition can be complemented, and excellent taste and texture can be represented, thereby contributing to the expansion of the base of the functional noodles.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 (1) 밀가루 60 내지 120 중량부, 솔잎 분말 2 내지 10 중량부 및 소금 3 내지 7 중량부를 적정량의 물과 혼합하는 단계 (2) 상기 혼합물을 반죽한 후 숙성시키는 단계 및 (3) 상기 반죽을 제면하는 단계를 포함하는, 솔잎 분말을 포함하는 기능성 국수의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따라 제조된 기능성 국수는 솔잎 분말이 첨가되어 영양학적 측면이 보강되고, 맛과 식감이 우수하므로, 국수의 저변을 확대하는데 기여할 수 있다.
