一种高姜辣素含量的料酒及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 毛健,苏蓝田,周志磊,姬中伟,刘双平,韩笑
- 申请号：
- CN201510408862.2
- 公开号：
- CN105011076A
- 申请日:
- 2015.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种高姜辣素含量的料酒及其制备方法，属于食品配料、调味品制造领域。本发明使用食用酒精浸提法提取姜辣素，得到的生姜提取液在0～25℃下静置2-10天后过滤除去沉淀。通过调整黄酒pH值，黄酒酒精度，食用盐的添加量以及生姜提取液添加量等参数提高料酒姜辣素含量和储藏稳定性。本发明生产的料酒与市售生姜料酒相比，姜辣素含量高，储藏稳定性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
