一种用微波加工直条米粉的方法
- 专利权人:
- 杜春光
- 发明人:
- 杜春光,郑小非,郑怡鸿,李琳郁,杜瀚宁
- 申请号：
- CN201410080505.3
- 公开号：
- CN103783390A
- 申请日:
- 2014.03.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种米制食品的加工方法，具体地是一种用微波加工直条米粉的方法。其技术方案是：大米经上游处理及自熟榨条后得到湿米粉条，将其水平置于隧道式微波炉中进行连续微波辐照处理，利用微波表里瞬时加热和微膨化的特性，使大米淀粉充分糊化并具有不可逆性，同时排出汽化水完成干燥作业，再经过连续整形冷却和下游处理后，最终得到含水率≤14％，自然断条率≤3.0％、吐浆率≤3.0％和熟透度≥90％的高质量直条米粉。本发明克服了传统方法普遍存在的问题，为工业化生产高品质直条米粉提供了一种全新的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
