PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil-and-fat composition for a cream puff shell, having a high effect on improving the volume of the cream puff shell.SOLUTION: A specific amount of microfibrous cellulose and further a thickener are mixed in an oil-and-fat composition for a cream puff shell. The volume of the cream puff shell can thereby be improved, and flavor can also be improved. The microfibrous cellulose is fermented cellulose.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】シューケースの体積向上効果の高い、シューケース用油脂組成物を提供する。【解決手段】特定量の微細繊維状セルロース、さらには増粘剤をシューケース用油脂組成物へ配合することにより、シューケースのボリュームを改善でき、あわせて風味を改善できる。なお、微細繊維状セルロースが醗酵セルロースである。【選択図】なし
