Compositions comprising maltotriose are disclosed herein. In certain embodiments, the compositions comprise maltotriose and at least one component whose function is subject to impairment by a dehydration process, such as a live microorganism. Methods for inhibiting damage caused by dehydration are also disclosed herein. In particular embodiments, the method includes preparing a composition comprising maltotriose and at least one component whose function is subject to impairment by a dehydration process and removing water from the composition by one or more dehydration processes.L'invention concerne des compositions contenant du maltotriose. Dans certains modes de réalisation, les compositions contiennent du maltotriose et au moins un composant dont la fonction est assujettie à l'affaiblissement dû à un processus de déshydratation, tel qu'un microorganisme vivant. Des procédés d'inhibition des dégâts occasionnés par la déshydratation sont également décrits. Dans certains modes de réalisation, la méthode comprend la préparation d'une composition contenant du maltotriose et au moins un composant dont la fonction est assujettie à l'affaiblissement par un processus de déshydratation, et le retrait de l'eau de la composition par un ou plusieurs processus de déshydratation.
