PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a stir-fry having a fragrance added thereto.SOLUTION: A method for producing a stir-fry includes a step for stir-frying food materials, and a step for adding an oil and fat composition comprising lecithin-containing oil and fat, obtained by heating at 70°C or more and 160°C or less, to the food materials during the stir-frying step and/or after the stir-frying step.SELECTED DRAWING: None【課題】 香ばしさが付与された炒め物の製造方法を提供する。【解決手段】 炒め物の製造方法であって、食材を炒める工程、および、７０℃以上１６０℃以下の温度で加熱処理して得られたレシチン含有油脂を含む油脂組成物を、炒める工程中および／または炒める工程後の前記食材に添加する工程を含む、前記製造方法である。【選択図】なし
