The invention relates to a free glycine source for use in inducing tolerance against an allergen, or preventing the development of allergy in a human or other mammal. The invention further relates to a composition comprising protein, fat and carbohydrates with at least 7 en % protein and at least 60 mg free glycine source per gram protein, preferably at least 70 mg glycine per gram protein. The free glycine source is preferably the free amino acid glycine, a salt of the free amino acid glycine, or a combination thereof； the protein can be intact protein, hydrolysed protein, peptides, free amino acids, salts of amino acids, or combinations thereof.La présente invention concerne une source de glycine libre à utiliser dans l'induction de la tolérance contre un allergène, ou la prévention du développement d'une allergie chez un être humain ou un autre mammifère. L'invention concerne également une composition comprenant des protéines, des graisses et des glucides avec au moins 7 % en poids de protéine et au moins 60 mg de source de glycine libre par gramme de protéine, de préférence au moins 70 mg de glycine par gramme de protéine. Ladite source de glycine libre est, de préférence, la glycine d'acide aminé libre, un sel de glycine d'acide aminé libre, ou leur combinaison ； la protéine peut être une protéine intacte, une protéine hydrolysée, des peptides, des acides aminés libres, des sels d'acides aminés, ou leurs combinaisons.
