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一种脉冲电场协同超微粉碎生产强化全谷物粉的方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 曾新安,洪静,韩忠,刘志伟
- 申请号：
- CN201510547007.X
- 公开号：
- CN105076977A
- 申请日:
- 2015.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 陈文姬
- 摘要：
- 本发明公开了一种脉冲电场协同超微粉碎生产强化全谷物粉的方法，包括以下步骤：(1)将谷物籽粒经清理、调制后制粉，得到麸皮、次粉与面粉；(2)将麸皮、次粉经超微粉碎后过筛；(3)将过筛后的麸皮、次粉与水配成悬浊液，不断搅拌；(4)向悬浊液中加入多糖胶体，并调节pH至4.0；(5)对悬浊液进行高压脉冲处理，确保悬浊液的稳定流动；(6)将悬浊液离心，分离出上清液；得到的沉淀干燥后过筛，得到处理后的麸皮和次粉；(7)将处理后的麸皮和次粉与面粉混合均匀，得到全谷物粉。本发明改善全谷物粉的粗糙口感，在减少损伤淀粉含量的同时提高热稳定性；增加了中蛋白质筋力、延展性和粘弹性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
