Η παρούσα εφεύρεση αναφέρεται σε ένα ξηρό λυοφιλιωμένο-αφυδατωμένο τυρί από τυρί τύπου φέτας ή άλλο μαλακό λευκό τυρί άλμης, το οποίο παρουσιάζεται σε ξηρή κατάσταση που έχει αφαιρεθεί η υγρασία απότο αρχικό προϊόν σε ποσοστό έως και 97% δίχως να επηρεάζεται το άρωμα, τα θρεπτικά συστατικά και η δομή του πρωτεϊνικού πλέγματος καθώς και το σχήμα του αρχικού προϊόντος, επιτυγχάνοντας διπλάσια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες φώσφορο και ασβέστιο από το αρχικό προϊόν και φέροντας τέτοιο μικρό ποσοστό υγρασίας, ώστε να συντηρείται, αποθηκεύεται και διανέμεται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, χωρίς ανάγκη απομάκρυνσης του οξυγόνου κατά την συσκευασία του, ενώ εμφανίζει αυξημένη έως και κατά 500% διατηρησιμότητα, καθώς μπορεί να διατηρηθεί έως και πέντε (5) έτη από την ημερομηνία της παραγωγής του προϊόντος έναντι του κανονικού τυριού από το οποίο προήλθε, η διατηρησιμότητα του οποίου περιορίζεται στο ένα (1) έτος. Το "αφυδατωμένο" προϊόν είναι κατάλληλο για να αναλωθεί είτε ως έχει από τον καταναλωτή στη μορφή σνακ, είτε να ανασυσταθεί με την απορρόφηση υγρών από άλλα τρόφιμα έπειτα από την προσθήκη του εντός τους και να προκύψει ένα προϊόν με γεύση καλύτερη του αρχικού, δηλαδή το αφυδατωμένο προϊόν ενυδατώνεται μέσω της απορρόφησης π.χ. χυμού τομάτας ή και λοιπών λαχανικών, ελαιολάδου, μπαχαρικών, ζωμών κρέατος, πουλερικών ή λαχανικών και προκύπτει ένα πιο νόστιμο προϊόν.Novelty: a dry lyophilized-dehydrated cheese of the feta type or other soft brined white cheese is disclosed. Properties: humidity reduction up to 97% with no alteration of the aroma, nutritional components and structure of the protein netting and shape of the initial product； double phosphorus protein and calcium content than that of the initial product； storage and distribution in environmental temperature with no need of oxygen removal during packing； increased preservability up to 500% (preservation up to 5 years from the production date) compared to the ordinary cheese the preservability of which is restri
