PURPOSE: A producing method of a functional red pepper enzyme is provided to enable a user to easily eat the functional red pepper enzyme with the secured function of red pepper. CONSTITUTION: A producing method of a functional red pepper enzyme comprises the following steps: mixing 100parts of unripe red pepper by weight and 100parts of black sugar by weight in a jar, and fermenting for 90days after sealing the jar to obtain fermented red pepper liquid； mixing 33.3parts of crushed codonopsis lanceolata by weight with 33.3parts of black sugar by weight in a jar, and fermenting for 90days after sealing the jar to obtain fermented codonopsis lanceolata liquid； obtaining fermented wild berry liquid and fermented cornus fruit liquid using the same method； and mixing the fermented red pepper liquid, the fermented codonopsis lanceolata liquid, the fermented wild berry liquid, and the fermented cornus fruit liquid, and aging for more than 3years in the shades.본 발명은 기능성 고추효소 및 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세히 설명하면 청고추에 흑설탕을 혼합하여 발효한 고추 발효액에 더덕과 흑설탕을 혼합하여 발효한 더덕 발효액과, 산딸나무 열매와 흑설탕을 혼합하여 발효한 산딸나무 열매 발효액과, 산수유 열매와 흑설탕을 혼합하여 발효한 산수유 열매 발효액을 혼합하여 재래식 항아리에 넣어 밀봉한 후, 3년 이상 발효과정을 거쳐 숙성된 기능성 고추효소에는 고추의 풍부한 영양성분이 그대로 함유되어 있는 것은 물론 다른 발효액의 영양성분도 함께 포함된 상태에서 물에 희석하여 간편하게 마실 수 있는 것을 특징으로 한다.
