A process of purifying a caramel color solution comprising introducing the caramel color solution into an adsorbent wherein the adsorbent adsorbs 4-MeI to form a purified caramel color solution, and adding an acid to the purified caramel color solution to lower the pH to less than 5.L'invention concerne un procédé de purification d'une solution colorée de caramel comprenant l'introduction de la solution colorée de caramel dans un adsorbant, dans lequel l'adsorbant adsorbe 4-MeI pour former une solution colorée de caramel purifiée, et l'addition d'un acide à la solution colorée de caramel purifiée pour abaisser le pH à moins de 5.