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一种高GABA速溶咖啡
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 龚加顺,谭超,高斌,郝淑美,刘亚玲
- 申请号：
- CN201610182176.2
- 公开号：
- CN105767403A
- 申请日:
- 2016.03.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种高GABA速溶咖啡，属咖啡技术领域。高GABA速溶咖啡以云南小粒咖啡豆为原料，经如下步骤得到：a.湿法咖啡豆催芽10?20天。使咖啡豆中GABA含量0.15mg/g。或使咖啡豆先进行嫌气无氧发酵处理和有氧发酵使咖啡豆中GABA含量0.15mg/g。b.云南小粒咖啡豆进行中度烘培后粉碎煮沸过滤、浓缩冻干。研磨成粉。c.按照所需配置高GABA速溶咖啡质量百分数称量速溶咖啡粉15％，白砂糖40?50％或赤藓糖醇20?25％或木糖醇20?25％，植脂末35％配置成品。优点在于：咖啡味浓郁醇厚、速溶性好，能改善睡眠，缓解咖啡因刺激，保健功能突出；是一款迎和商务人士的产品，能广泛应用于食品和保健品领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
