[Problem] To provide an agent for imparting hardened oil flavor which can impart a hardened oil flavor of sticky sweetness and richness to a fat or oil product having a reduced hardened oil content.[Solution] An agent for imparting hardened oil flavor that comprises (E)-6-octenal.Lobjet de la présente invention est de fournir un agent permettant de communiquer une flaveur dhuile hydrogénée qui peut communiquer une flaveur dhuile hydrogénée de teneur en sucre et de richesse visqueuse à un produit à base de matière grasse ou dhuile qui est doté dune teneur en huile hydrogénée réduite. Pour ce faire, la présente invention a trait à un agent permettant de communiquer une flaveur dhuile hydrogénée qui comprend (E)-6-octenal.【課題】 硬化油使用量を低減させた油脂製品において、ねっとりとした甘さとコクを感じさせる硬化油風味を付与できる硬化油風味付与剤を提供すること。 【解決手段】 (E)-6-オクテナールからなる硬化油風味付与剤。
