一种水溶性肉粉的制备工艺
- 专利权人:
- 东北林业大学;祖元刚
- 发明人:
- 祖元刚,王洪政,陈小强,祖述冲,王化,祖柏实,赵修华,张晓南,杜新旋,李汶罡,张宝友,赵春建
- 申请号：
- CN201210092162.3
- 公开号：
- CN102613583A
- 申请日:
- 2012.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种水溶性肉粉的制备工艺，其特征在于：将人类可食用的肉类，如家畜肉、家禽肉、水产肉以及相关法规允许食用的野生动物肉，经过挑选、粗磨成浆、高温蒸煮、精磨和均质处理后，经冷冻干燥得到肉粉，并对肉粉进一步进行精确粉碎而成。本发明制备的水溶性肉粉具有良好的水溶性和浓郁的本色肉香味，既可单独溶于水中制成肉汤，亦可作为添加剂用于食品生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
