It is an edible caramel colored composition and method for producing it. The method for producing an edible caramel colored composition includes the step of heating a reaction mixture to form a caramel colored composition, wherein the reaction mixture contains: a carbohydrate and a sulfite compound, in the absence of a compound caustic and in the absence of an ammonium compound.trata-se de uma composição de cor de caramelo comestível e método para produzir a mesma. o método para produzir uma composição de cor de caramelo comestível inclui a etapa de aquecer uma mistura de reação para formar uma composição de cor de caramelo, sendo que a mistura de reação contém: um carboidrato e um composto de sulfito, na ausência de um composto cáustico e na ausência de um composto de amônio.
