The present invention is to manufacture pork-derived highly-concentrated collagen by a process comprising the steps below and to manufacture a snack, which is tasty and easy to eat, by puffing the same. The present invention relates to a processed pork product containing pork-derived highly-concentrated collagen and a method for manufacturing a snack, cookies, etc., containing the same. The method comprises: 1) a raw material preparing step of washing and cutting raw pork material； 2) a pork boiling step of firstly removing fat and odor； 3) a pork cooling and fat removing step of secondly removing fat； 4) a size cutting step of removing moisture, cutting the pork, and adding a preservative； 5) a natural drying step of drying the pork at 18-30C； 6) a roasting step of drying the pork at low temperatures in an oven； 7) a boiling step of removing fat and salt； 8) a natural drying step of drying and grinding the pork； 9) a puffing step of heating and puffing the pork under pressure at instant high temperatures； and 10) a step of finishing a pop snack by impregnating the puffed collagen with a sweetener, preservative, etc.본 발명은 하기의 단계를 포함하는 공정으로 돈육 유래 고농도 콜라겐을 제조하고, 이를 팽화시켜 고소하고 먹기 쉬운 스낵을 제조하는 것으로, 1) 단계 (원료준비； 돈육원료세척 및 절단), 2) 단계(돈육 삶기 ； 돈육의 1차 지방제거 및 냄새제거), 3) 단계(돈육 냉각 및 지방제거 ； 2 차 지방제거), 4) 단계(규격별절단 ； 수분 제거, 절단 및 보존제첨가), 5) 단계(자연건조 ； 18-30 ℃에서 건조), 6) 단계 (굽기 ； 오븐에서 저온건조), 7) 단계 (삶기 ； 3 차 지방제거 및 염분제거), 8) 단계 (자연건조 ； 건조 및 분쇄), 9) 단계 (팽화 ； 압력하 순간 고온에서 가열 팽화) 및 10) 단계 (팝스낵 완제품 ； 팽화된 콜라겐의 감미제, 보존제등 담체 처리)으로 이루어진 돈육유래 고농도 콜라겐 함유 돈육가공품 및 그를 함유한 스낵, 과자등의 제조방법이다.
