The present invention relates to a food additive composition containing a woodchuck extract, which comprises 100 parts by weight of woodchuck, 30 to 35 parts by weight of the green grass, 100 parts by weight of the woodchuck, 25 parts by weight of marine oil, 15-25 parts by weight of a mixture of 100 parts by weight of the perennial wood and 15-15 parts by weight of jujube per 100 parts by weight of the perennial wood, 8-1 11 parts by weight of licorice and A boiling step of adding 250 to 280 parts by weight of a water-containing mixture to 100 parts by weight of the woodcrush into the boil and stirring at 90 to 95C for 20 to 60 days； A cooling step of cooling the matured juice matured at the steaming stage for 2 to 10 hours at room temperature； And a solids removal step of removing solid matter from the mulled liquor cooled in the cooling step to complete the food additive composition.Such a composition is added to various foods to increase the taste and flavor while maintaining the original taste of the food.본 발명은 황칠나무 추출물을 함유하는 식품첨가제 조성물에 관한 것으로서, 이러한 조성물은 황칠나무 100중량부와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 30~35중량부의 청미래와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 15~25중량부의 산수유와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 15~25중량부의 구기자와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 15~25중량부의 대추와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 8~11중량부의 감초 및 상기 황칠나무 100중량부 대비 250~280중량부의 물을 포함하는 혼합물을 증숙기에 투입하고 90~95℃사이에서 20~60일 동안 증숙하는 증숙단계와； 상기 증숙단계에서 증숙된 증숙액을 상온에서 2~10시간 동안 냉각하는 냉각단계； 및 상기 냉각단계에서 냉각된 증숙액에서 고형물질을 제거하여 식품첨가제 조성물을 완성하는 고형물제거단계에 의하여 제조된다.이와 같은 조성물을 각종 식품에 첨가하여서, 식품의 원래 맛을 유지하면서도 맛과 향을 증대시키게 된다.
