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一种中餐炒菜的工艺方法
- 专利权人:
- 北京新联铁科贸有限公司
- 发明人:
- 王志全,王春光,张春才,李江,薛奋祥,李国华
- 申请号：
- CN200510001708.X
- 公开号：
- CN1644084A
- 申请日:
- 2005.01.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及了一种中餐炒菜的工艺方法，每种菜品有标准配方，整个炒菜操作是由计算机控制完成的，计算机通过测温仪，实时测得炒锅温度、油温及菜温，根据采集的温度和炒菜时间，计算机按预先编制的每种菜的炒制工艺软件在各操作工序的温度及时间分界点，控制扬声器发出相应的工序操作内容指令，控制设备或提示操作者及时完成油、主料、辅料的加注和炒菜机的操作，同时计算机根据各工序火候状况，调节火力大小及炒菜动作。工序中具有主料、辅料、调料加注操作监督功能，操作者在操作过程中某工序未在语音指令下达后规定的时间内完成，计算机会判别出温度变化异常，从而判断操作违规，并发出语音报警，炒菜全过程均有记录，以便监督。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
