一种工厂化生产炒饭的工艺方法
- 专利权人:
- 许有成
- 发明人:
- 许有成
- 申请号：
- CN201010604592.X
- 公开号：
- CN102058066A
- 申请日:
- 2010.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 吴干权
- 摘要：
- 本发明涉及餐饮、食品加工技术领域，是一种工厂化生产炒饭的工艺方法。该方法提出一种将炒饭的配方、口味及制作条件等模糊概念进行量化，给出合理的参数、制定出标准、设置出生产流程、做成固定模板。本发明改变了自古以来炒饭完全靠厨师手工操作的固定模式，将米饭、配料、调味料等分解成多个流程，设定为几条不同的生产线进行加工；导入现代专业加工技术，以工厂化生产为核心，使用标准化配方，设置固定参数、采用固定模板，按照标准、统一流程，进行规范操作，实现工厂化生产，规模化经营，最大限度地保持炒饭的口味一致。可实现产品标准化，制成流程化、生产规模化，经营现代化，基本实现了炒饭由厨房操作向现代工业化生产的转变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
