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一种工厂化生产炒饭的工艺方法
专利权人:
许有成
发明人:
许有成
申请号:
CN201010604592.X
公开号:
CN102058066A
申请日:
2010.12.24
申请国别(地区):
中国
年份:
2011
代理人:
吴干权
摘要:
本发明涉及餐饮、食品加工技术领域,是一种工厂化生产炒饭的工艺方法。该方法提出一种将炒饭的配方、口味及制作条件等模糊概念进行量化,给出合理的参数、制定出标准、设置出生产流程、做成固定模板。本发明改变了自古以来炒饭完全靠厨师手工操作的固定模式,将米饭、配料、调味料等分解成多个流程,设定为几条不同的生产线进行加工;导入现代专业加工技术,以工厂化生产为核心,使用标准化配方,设置固定参数、采用固定模板,按照标准、统一流程,进行规范操作,实现工厂化生产,规模化经营,最大限度地保持炒饭的口味一致。可实现产品标准化,制成流程化、生产规模化,经营现代化,基本实现了炒饭由厨房操作向现代工业化生产的转变。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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