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风味独特的猪肉棒制作方法
- 专利权人:
- 广东真美食品集团有限公司
- 发明人:
- 陈楚锐,庄沛锐,刘志坚
- 申请号：
- CN201210172118.3
- 公开号：
- CN102669689B
- 申请日:
- 2012.05.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了风味独特的猪肉棒制作方法，包括以下生产步骤：混和成调味料备用；混和成辅料备用；将新鲜的猪后腿肉去皮及脂肪，剔除骨头，修整成型；将修整完的猪后腿肉用绞肉机绞成肉糜；将调味料加入肉糜中，于真空滚揉机中滚揉，然后升温继续滚揉后快速冷却；将辅料加入肉糜中，于真空滚揉机中继续滚揉；将滚揉好的肉糜装入灌肠机中，通过成型头挤出猪肉棒；将挤出的猪肉棒，放入烘房中烘至含水分23～28%；将烘干后的猪肉棒放置远红外线烤脯机中烘烤；上述猪肉棒冷却至常温后用自动包装机进行包装，再经常规微波杀菌后，制得本发明的产品。本发明制成的猪肉棒香味浓郁、营养丰富，而且产品弹性好，口感佳，有着广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
