Provided is a sodium stearoyl lactate preparation having high solubility in water at 20 ° C. (excellent in dispersibility) and excellent effect of improving the looseness and texture of noodles. It is a sodium stearoyl lactate preparation having a dry residue weight of less than 1.4 g as an index for evaluating dispersibility measured by the following dispersibility test 1. [Dispersibility Test 1] 1) Charge 47.5 g of water at 20 ° C. into a 100 ml glass beaker, add 2.5 g of sodium stearoyl lactate preparation at the same temperature, and use a three-one motor under the same temperature condition. The mixture is stirred at 500 rpm for 60 seconds to prepare a mixed solution. 2) Pour the mixed solution of 1) into a stainless steel strainer having an opening of 250 μm, and collect the residue remaining on the strainer. 3) After leaving the residue in 2) in a glass petri dish and drying with hot air at 105 ° C. for 2 hours, the weight (g) of the dry matter remaining in the glass petri dish was measured, and the dried product (dry residue) Dispersibility is evaluated by weight.２０℃の水に対する溶解性が高く（分散性に優れ）、かつ麺類のほぐれ性および食感の改良の効果に優れたステアロイル乳酸ナトリウム製剤を提供する。下記分散性試験１により測定される分散性を評価する指標としての乾燥残渣の重量が１．４ｇ未満であるステアロイル乳酸ナトリウム製剤である。［分散性試験１］１）１００ｍｌ容積ガラス製ビーカーに２０℃の水４７．５ｇを仕込み、これに同温度のステアロイル乳酸ナトリウム製剤を２．５ｇ加え、同温度条件下にて、スリーワンモーターを用いて５００ｒｐｍで６０秒間撹拌し、混合液を作製する。２）目開き２５０μｍのステンレス製のストレーナーに１）の混合液を流し込み、該ストレーナー上に残った残渣を回収する。３）２）の残渣をガラスシャーレ内に静置して１０５℃で２時間熱風乾燥した後、該ガラスシャーレに残った乾燥物の重量（ｇ）を測定し、その乾燥物（乾燥残渣）の重量により分散性を評価する。
